EXPEDICIÓN: FUEGO

Después de la errupción

LA PALMA - 5 DÍAS

Esta expedición es para ti si te interesa vivir la cocina como una forma de reconexión con el territorio, te emociona caminar por una isla que resurge del fuego y quieres aprender recetas reales de la gente del lugar, en su propia tierra, con su cotidianidad.

Viaje del autor: Juan Miguel Cabrera
Chef ejecutivo y defensor del territorio

Formado entre grandes fogones internacionales y con raíces profundas en Canarias, Juanmi cocina desde el origen: con el producto, la memoria y la tierra. Su visión va más allá del plato. Entiende la gastronomía como una herramienta para preservar identidad, generar conciencia y conectar con el territorio.

Acompañará al viajero por los sabores que nacen entre ceniza y volcán. Su cocina combina tradición y mirada contemporánea, recogiendo el legado del fuego canario para transformarlo en una experiencia vital, sensorial y colectiva.

DÍA 1

Bienvenida

Bienvenida en finca rural
Charla introductoria sobre la erupción de 2021 y sus impactos sociales y agrícolas
Paseo por mirador de Tajogaite (el nuevo volcán)
Cena de bienvenida con platos “de aprovechamiento”, cocinados con ingredientes simples del entorno

DÍA 2

Cocinar sobre lava

Ruta por zona de coladas y casas semienterradas
Recolección de ingredientes: fruta local, papas, hierbas aromáticas
Taller de cocina sobre piedra volcánica: técnicas de cocción directa, ahumado y enterrado
Comida en finca sobre suelo volcánico
Tarde libre para descanso o visita opcional a bodegas